Parmesana de berenjena

Tiempo aproximado: 60 minutos

Dificultad: Fácil

Volvemos a los fogones esta vez con una deliciosa parmesana de berenjena.

Para comprobar lo fácil que es su elaboración, sigue leyendo:

Ingredientes: 

2 berenjenas
Lonchas de jamón cocido
Queso mozzarella (yo lo he usado en lonchas)
Hojas de albahaca
Salsa de tomate
Queso parmesano para rallar
Sal
AOVE

Elaboración:

Para empezar, lavamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente, es decir, a lo largo con un grosor de medio centímetro aproximadamente.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado, colocamos las lonchas de berenjena, le echamos un poco de sal por encima para que suden y se le vaya el amargor y las dejamos reposar durante una media hora. Una vez pasado este tiempo, le echamos un chorrito de aceite por encima y las introducimos en el horno durante 15 o 20 minutillos más a 180º para que se ablanden.

Una vez pasado este tiempo empezamos nuestra obra de arte.

En una bandeja de cristal, ponemos una base de salsa de tomate y vamos montando nuestra parmesana: En primer lugar ponemos una loncha de berenjena, una loncha de jamón cocido, una loncha de mozzarella, una capita de salsa de tomate, una hojita de albahaca partida en dos y queso parmesano rallado. Así consecutivamente hasta darle la altura deseada. Yo, en este caso, la he hecho de tres capas.

Una vez alcanzado el volumen deseado, cubrimos de salsa de tomate y espolvoreamos con más parmesano como en la foto:

Finalmente, introducimos en el horno durante 15 minutos aproximadamente hasta ver que el queso está derretido. Sacamos del horno y servimos. Una verdadera delicia.

Así de fácil, así de rico.

Espero que os guste.

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Solomillo en salsa de pistacho

     Tiempo aproximado:  40 minutos

     Dificultad: Fácil

     En esta ocasión elaboraremos un sencillo pero delicioso plato de solomillo de cerdo en salsa de pistacho.

     Si quieres saber cómo hacerlo, sigue leyendo:

     Ingredientes:

     1 solomillo de cerdo cortado en medallones
     150 gr. de pistachos
     4 dientes de ajo
     1 vaso de vino blanco
     AOVE

     Elaboración

     En primer lugar vamos a moler los pistachos hasta hacer una especie de harina y reservamos en un bol.

     A continuación, ponemos en una sartén un poco de aceite y marcamos los medallones de solomillo y los reservamos.

     En ese mismo aceite doramos los ajos bien picados y añadimos la harina de pistacho que elaboramos anteriormente.

     Sofreímos un poco y una vez que coja el color dorado deseado, añadimos el vino blanco y hacemos una salsa. Si consideráis que queda demasiado espesa para vuestro gusto, siempre podréis añadirle un poco de agua para rebajar.

     Cuando hayamos conseguido la consistencia deseada, añadimos el solomillo y salteamos un poco junto a la salsa.

     Pasamos todo a una bandeja de cristal, apta para horno, y lo terminamos de hacer a 170º  durante unos 20 minutos y podremos disfrutar de este delicioso plato.

     Así de fácil, así de rico.

     Espero que os guste.

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Galletitas de limón

Tiempo aproximado: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Después de intentar recuperar el antiguo blog y no poder, he decidido crear uno nuevo para guardar esas sencillas y riquísimas recetas que vamos cogiendo de aquí y de allá y muchos me piden.

Recordar que, aunque no haya tenido acceso al blog antiguo para editar en él, aún podéis visitarlo y consultarlo. Basta con poner en google "cocina con victoriano" os debe de salir.

Pues para empezar esta nueva aventura, que tiempo hacía que no subía nada, vamos a elaborar unas deliciosas galletitas de limón aprovechando que una compañera de trabajo me regaló una bolsa llena de buenísimos limones recién cogidos de su limonero.

La receta es muy sencilla. Para ella necesitarás:

Ingredientes:

215 gr. de harina de trigo

1/4 de cucharadita de levadura 

Una pizca de sal

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar

1 huevo

La ralladura de un limón.

Elaboración:

En primer lugar, vamos a verter la harina, la sal y la levadura en un bol y reservamos.

A continuación, en otro bol, mezclaremos la mantequilla, con el huevo, el azúcar y la ralladura de limón.

Una vez hayamos conseguido una mezcla cremosa, añadiremos los ingredientes secos y mezclaremos todo bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea. La masa debe quedar elástica pero sin que se pegue en las manos. Quizás necesitaréis un poquito más harina. Ya vais viendo.

Una vez la masa esté en su punto, hacemos pequeñas bolitas con las palmas de las manos y aplastamos hasta darle un grosor de medio centímetro aproximadamente. La pasamos por un plato con azúcar para cubrirla por la parte de arriba y colocamos en una bandeja de horno, cubierta de papel sulfurizado, dejando un hueco entre galleta y galleta.

Para terminar, cocemos en el horno a 180º hasta que veáis que las galletas toman color (dependiendo de cada horno es más o menos tiempo. Vosotros, que mejor que yo conocéis vuestro horno, dejadlas el tiempo que consideréis oportuno) . No os preocupéis si están blandas al sacarlas, endurecen fuera.

Y listos, dejamos enfriar y solo toca disfrutar de estas deliciosas galletitas de limón, que os aseguro, os pedirán la receta. 

Así de rico, así de fácil.

Espero que os haya gustado y me escribáis vuestra opinión.